Erfahren Sie mehr über die in diesem Artikel vorgestellten Harris Williams-Experten.

Die Verbraucher von heute wollen sich mit frischen und praktischen Backwaren verwöhnen lassen. Um diesem wachsenden Wunsch gerecht zu werden, versuchen Lebensmittelgeschäfte, hochwertigere Backwaren anzubieten, bei denen authentische und hochwertige Zutaten im Vordergrund stehen.

Die Verwaltung einer Bäckerei mit frisch bestückten Regalen kann jedoch eine Herausforderung sein, vor allem in Zeiten eines angespannten Arbeitsmarktes. Mit dem Ziel, effizienter und kosteneffektiver zu werden und gleichzeitig die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Qualität und Authentizität zu befriedigen, wenden sich Lebensmittelgeschäfte an Unternehmen, die einfach zu realisierende Backwaren mit attraktiver Optik anbieten.

In diesem Artikel erläutern erfahrene Fachleute aus unserem Verbrauchergruppe erläutern, warum die Branche der Premium-Backwaren ein stetiges Wachstum verzeichnet und wie Anleger am besten von den Wertschöpfungsmöglichkeiten profitieren können. Vor kurzem hat unser Team die wichtigsten Trends der Branche auf der Konferenz 2023 der International Dairy Deli Bakery Association (IDDBA) gesehen.

Die Hitze aufdrehen

Die IDDBA 2023 hat mehrere Trends aufgezeigt, die das Wachstum und die Attraktivität von Unternehmen, die sich auf frische, qualitativ hochwertige Backwaren spezialisiert haben, weiter vorantreiben.

Zum Beispiel treibt das durch die Pandemie ausgelöste Burnout beim Kochen zu Hause die Verbraucher zurück zu bequemeren Lebensmitteln, die sofort abgeholt werden können, aber selbst gemacht schmecken. Bäckereien sind ein idealer Ort, um diese höhere Nachfrage nach zubereiteten Lebensmitteln zum Mitnehmen zu befriedigen und gleichzeitig den Appetit auf süße Genüsse zu stillen.

"Die Verbraucher wollen sich bei ihrer täglichen Ernährung auf die am besten schmeckenden Produkte konzentrieren, was zu einer Verlagerung von verpackten Waren im Laden zu Backwaren im Laden führt, die frischer und genussvoller sind", so Cash. "Das Zusammentreffen dieser Verbraucherthemen verheißt Gutes für den Sektor der Premium-Backwaren."

Während die Verbraucher weiterhin nach Qualität, Frische und Bequemlichkeit suchen, wollen Lebensmittelgeschäfte Zeit bei der Zubereitung sparen. Backwaren, die den Wünschen der Verbraucher entsprechen und gleichzeitig weniger Arbeit erfordern und einfacher herzustellen sind, sind äußerst attraktiv, insbesondere in einem Klima von Lohnwachstum und Margendruck.

"Der Lebensmitteleinzelhandel hat ein wachsendes Bedürfnis, seine Regale mit fast fertigen und fertigen Backwaren zu füllen, ohne an der Qualität zu sparen", sagt Poth. "Aus diesem Grund gewinnen Auftau- und Servierartikel oder solche, die nur eine minimale Verarbeitung im Laden erfordern, auf dem Markt immer mehr an Bedeutung.

Die Einzelhändler beobachten auch ein steigendes Interesse der Verbraucher an persönlicher Gesundheit und Nachhaltigkeit. Die Käufer streben einen gesünderen Lebensstil und ein größeres Umweltbewusstsein an, was zu einer Verschiebung hin zu Backwaren führt, die besser für Sie sind. "Die Verbraucher wollen sich etwas gönnen, aber sie stellen auch höhere Ansprüche an die Qualität der Produkte und an ihre eigene Gesundheit und ihr Wohlbefinden, was zu einer stärkeren Betonung von Clean-Label-Backwaren führt", erklärt Cash.

Poth fügt hinzu, dass die Verbraucher von ihren Backwaren mehr als je zuvor erwarten, dass sie ihnen etwas bieten. "Sie wollen Produkte, die Frische, Geschmack, Funktion und Aufgabe bieten", sagt er. "Dies gilt insbesondere, da sich die Verbraucher immer häufiger mit leckeren Leckereien belohnen."

Der Aufstieg an die Spitze

Um die Vorteile des wachsenden Sektors der Premium-Backwaren voll auszuschöpfen, sollten Anleger mehrere Merkmale der leistungsstärksten Unternehmen in den Vordergrund stellen. So haben beispielsweise Größe, Innovation und Markenpositionierung sowohl für Backwarenunternehmen als auch für ihre Investoren an Bedeutung gewonnen.

In der gesamten Backwarenbranche mangelt es oft an Kapazitäten, um die Nachfrage in wachstumsstarken Kategorien zu decken. Daher sind skalierte Unternehmen mit fortschrittlichen Produktionskapazitäten, die eine größere Kapazität bei gleichbleibender Qualität erreichen können, in der Lage zu wachsen.

"Ein zusätzlicher Vorteil der Skalierung ist die Möglichkeit, in die Automatisierung zu investieren, die einen höheren Durchsatz ermöglicht und die Auswirkungen der steigenden Kosten für Zutaten und Arbeitskräfte ausgleicht", betont Cash.

Gleichzeitig sind Unternehmen, die innovative Produktlinien anbieten, die eine breite Palette von Backwarenkategorien und Geschmacksrichtungen abdecken, sehr gefragt. "Unternehmen, die in der Lage sind, differenzierte Produkte in großem Maßstab herzustellen, können Partnerschaften mit großen Einzelhändlern und Foodservice-Betreibern eingehen", fährt er fort. "Bäckereikunden sind auf der Suche nach Lieferanten, die ihre Regale zuverlässig füllen und sie bei der Einführung neuer Artikel oder saisonaler Produkte unterstützen können, die die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich ziehen und zu einer höheren Kauffrequenz führen."

Die Markenpositionierung ist für die besten Backwarenhersteller zu einem weiteren wichtigen Faktor geworden. Einzelhändler fangen an, mehr Markenartikel in der Bäckerei zu verkaufen, und Lieferanten mit einer erstklassigen Positionierung, die sich im Regal abhebt, sind in der Lage, in Zukunft Marktanteile zu gewinnen.

"Verbraucher fühlen sich oft zu Premium-Produkten mit auffälligen Verpackungen hingezogen, vor allem, wenn sie praktische Lebensmittel zum Mitnehmen suchen", erklärt Poth. "Wohlhabende Käufer von Premium-Lebensmitteln sind in der Regel auch weniger preissensibel, was es diesen Marken ermöglicht, den Preis zu drücken, die Margen zu halten und wirtschaftliche Schwankungen zu überstehen."

Vorbereitet auf Wachstum

Es wird erwartet, dass der Backwarensektor seinen Wachstumskurs fortsetzen wird, da er von langfristigen Trends angetrieben wird. Die Unternehmen, die am besten vorbereitet sind, um davon zu profitieren, werden die frischen, qualitativ hochwertigen Backwaren anbieten, nach denen die Verbraucher verlangen, und gleichzeitig die Zeit- und Arbeitsersparnis bieten, die Lebensmittelgeschäfte benötigen. Professionelle, skalierte Unternehmen, die die wachsende nationale Nachfrage nach Premium-Backwaren befriedigen können, werden gut positioniert sein, um Werte zu schaffen.

Cash stellt fest, dass M&A-getriebenes Wachstum in diesem Sektor immer wichtiger wird, da mehrere große PE-gestützte Plattformen in diesem Bereich tätig sind. "Die M&A-These des Sektors hat sich als richtig erwiesen", sagt er. "Backwaren sind eine fragmentierte Kategorie, und wenn zwei Unternehmen ihre Kräfte bündeln, haben sie das Potenzial, bedeutende Einnahmen und kostensparende Synergien zu erzielen. Die Nutzung einer größeren Größe, um dem Kunden umfassendere Lösungen zu bieten, kann einen positiven Wachstumskreislauf in Gang setzen."

Wenn Sie mehr über die Möglichkeiten im Bereich der Backwaren erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an Brant Cash.